La cazuela de arroz de “La Leocadia”

Hace ahora unos días que nos dejó Leocadia.

Leocadia era una cocinera excelente. Días antes de decirnos adiós nos dejó una receta para  que disfrutásemos  de una comida inolvidable. La hemos probado hoy domingo y os tenemos que decir que ha valido la pena.

Os adjuntamos los ingredientes y unas fotos para que lo podáis probar vosotros mismos.

Gracias Leocadia!. Estaba buenísimo

Ingredientes: Arroz, Conejo, Costilla de cerdo, Magra de cerdo, Cigalas y Sepia.

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Preparar el tomate, la cebolla, los ajos y el pimiento cortado a trozos pequeños

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Sofreír con un poco de aceite

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Preparar los trozos de conejo, costilla de cerdo y carne magra

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Poner la carne en un recipiente con un poco de aceite. Cuando la carne esté dorada, añadir las cigalas y la sepia

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Separar las cigalas

 

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Una vez preparado el sofrito…

 

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…añadirlo a la carne

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Ha llegado el momento de añadir el arroz. Una taza de arroz grande para cuatro personas. Tres tazas y media de agua o caldo.

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Remover a fuego lento y dar tiempo para que se vaya reduciendo. Aproximadamente unos 8 minutos.

Añadir las cigalas y mover suavemente a fuego muy bajo durante otros 12 minutos

Añadir las cigalas y mover suavemente a fuego muy bajo durante otros 12 minutos

Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar tapando el recipiente con un trapo húmedo

Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar tapando el recipiente con un trapo húmedo

Levantad el trapo y...Voilà!  Un arroz para comérselo!!

Levantad el trapo y…Voilà!
Un arroz para comérselo!!

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